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HACCP體系有哪些特點(diǎn)

編輯: 來源: 日期: 2010-7-1 14:19:42

 

1、 HACCP是預(yù)防性的食品安全保證體系,但它不是一個孤立的體系,必須建筑在良好操作規(guī)范(GMP)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)的基礎(chǔ)上。

2、 每個HACCP計劃都反映了某種食品加工方法的專一特性,其重點(diǎn)在于預(yù)防,設(shè)計上防止危害進(jìn)入食品。

3、 HACCP不是零風(fēng)險體系,但使食品生產(chǎn)最大限度趨近于"零缺陷"。可用于盡量減少食品安全危害的風(fēng)險。

4、 恰如其分的將食品安全的責(zé)任首先歸于食品生產(chǎn)商及食品銷售商。

5、 HACCP強(qiáng)調(diào)加工過程,需要工廠與政府的交流溝通。政府檢驗(yàn)員通過確定危害是否正確的得到控制來驗(yàn)證工廠HACCP實(shí)施情況。

6、 克服傳統(tǒng)食品安全控制方法(現(xiàn)場檢查和成品測試)的缺陷,當(dāng)政府將力量集中于HACCP計劃制定和執(zhí)行時,對食品安全的控制更加有效。

7、 HACCP可使政府檢驗(yàn)員將精力集中到食品生產(chǎn)加工過程中最易發(fā)生安全危害的環(huán)節(jié)上。

8、 HACCP概念可推廣延伸應(yīng)用到食品質(zhì)量的其它方面,控制各種食品缺陷。

9、 HACCP有助于改善企業(yè)與政府、消費(fèi)者的關(guān)系,樹立食品安全的信心。
上述諸多特點(diǎn)根本在于HACCP是使食品生產(chǎn)廠或供應(yīng)商從以最終產(chǎn)品檢驗(yàn)為主要基礎(chǔ)的控制觀念

轉(zhuǎn)變?yōu)榻氖斋@到消費(fèi),鑒別并控制潛在危害,保證食品安全的全面控制系統(tǒng)
 

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