1、培訓

基本要求:公司應確保那些從事影響產(chǎn)品安全，合法性及質(zhì)量工作的員工通過培訓、工作經(jīng)驗或資格，具備從事其工作的能力。
(1) 所有人員，包括臨時工及承包商在內(nèi)，在開始工作前應獲得適當培訓，并在整個工作期間得到充分監(jiān)督。
(2) 當員工從事相關(guān)關(guān)鍵控制點工作，應受到相關(guān)培訓和能力評估。
(3) 公司應制定涵蓋了相關(guān)人員培訓需求的書面程序，程序至少應包括：
     ● 識別特定崗位所需要的能力
     ● 提供培訓或其他的措施以確保員工具備必要的能力
     ● 評審培訓效果的有效性。
     ● 采用學員適合的語言進行培訓。
(4) 所有培訓應形成記錄，至少應包括：
     ● 參加培訓的人員姓名和參加培訓的證據(jù)。
     ● 培訓的日期和課時
     ● 適當時，培訓題目或課程內(nèi)容
     ● 培訓教師
當由機構(gòu)代表公司進行培訓時，應獲取培訓記錄。
(5) 公司應定期評審員工的能力。適當時，應提供相關(guān)培訓。這可以采用培訓、進修、訓練，指導或在職鍛煉等多種方式進行。

 
2、BRC認證第七版審核標準-人員衛(wèi)生(原材料處理、準備、加工、包裝及倉儲區(qū)域)

公司的個人衛(wèi)生標準應與生產(chǎn)的產(chǎn)品相適應、形成文件，并被所有人員采用，包括代理員工（機構(gòu)工作人員）、合同方和生產(chǎn)場所的來訪者。
(1) 個人衛(wèi)生要求應文件化并傳達到所有員工。應至少包括以下要求：
     ● 不應戴手表
     ● 不應佩戴珠寶，平的結(jié)婚戒指或結(jié)婚手鏈除外。
     ● 不應在身體的暴露部位，如耳、鼻、舌、眼眉，戴環(huán)和釘。
     ● 手指甲應剪短、干凈、不可涂指甲油。不準貼假指甲。
     ● 不應使用過量的香水或須后水。
應定期檢查要求的符合性。
(2) 進入生產(chǎn)區(qū)域應吸收，并以適當?shù)念l率在生產(chǎn)區(qū)洗手，以將產(chǎn)品污染的風險降到最低。
(3) 外露皮膚割傷或擦傷應使用不同于產(chǎn)品顏色（最好是藍色）的適宜的彩色創(chuàng)可貼包扎，創(chuàng)可貼應包含可探測金屬條。這應由公司發(fā)放并監(jiān)測。適當?shù)那闆r下，除使用創(chuàng)可貼外，還應使用手套。
(4) 使用金屬探測設備時，每一批創(chuàng)可貼的樣品應能通過金屬探測器成功檢測，并應保留記錄。
(5) 為減少產(chǎn)品污染的風險，應具備流程和書面的員工指令，控制個人藥物的使用和存放。

 
3、檢康檢查

公司應確保具備程序，確保員工、代理人員、承包方或來訪者不構(gòu)成對產(chǎn)品的食源性疾病傳播源。
(1) 公司應具備程序，要求包括臨時雇員在內(nèi)的所有員工通告其可能已經(jīng)接觸或正患有的任何相關(guān)傳染病、疾病或狀況。
(2) 可能有食品安全的風險時，應要求來訪者和承包方在進入原料、準備、加工、包裝和倉儲區(qū)域前，完成健康調(diào)查問卷，或其他確認其沒有處于可能有產(chǎn)品安全風險的狀況。
(3) 應制定針對員工、承包方和來訪者患有或接觸到傳染病情況采取的處理措施的文件化的程序。必要時應尋求專家的醫(yī)學建議。

 
4、BRC認證第七版審核標準-防護性衣物(生產(chǎn)區(qū)域的員工或來訪者)

在生產(chǎn)區(qū)域工作或進入生產(chǎn)區(qū)域的員工、承包方或來訪者，應穿著由公司發(fā)放的適當?shù)姆雷o性衣物。
(1) 公司應文件化并傳達到所有的員工，承包方或來訪者關(guān)于在特定的工作區(qū)域（如高監(jiān)護區(qū)或低風險區(qū)域）穿著防護服的規(guī)定。這也應包括離開生產(chǎn)環(huán)境穿著防護服的規(guī)定（如進入洗手間前，在飲食和吸煙區(qū)域應脫掉防護服）。
(2) 防護服應可獲取，應：
     ● 為每個員工提供足夠數(shù)量的防護服
     ● 適當?shù)脑O計以避免產(chǎn)品的污染(至少要求腰部以上沒有外部口袋或縫上的鈕扣）
     ● 所有的頭發(fā)應被完全包裹以避免產(chǎn)品污染
     ● 有需要時，包括使用胡須和胡子的發(fā)網(wǎng)，以避免產(chǎn)品污染。
(3) 防護服的清洗應由批準的外包的或內(nèi)部的洗衣房進行，并使用規(guī)定的并經(jīng)驗證的標準以確認洗劑效果。當防護服用于保護員工不受處理的產(chǎn)品污染以及僅在封閉的產(chǎn)品或低風險區(qū)域穿著防護服時，由員工清洗防護服，可作為例外被接受。
(4) 當高監(jiān)護區(qū)或高風險區(qū)域的防護服由外包的洗衣房清洗時，應對其直接審核或由一個第三方進行審核，或洗衣房有相關(guān)的認證。洗衣房必須運行程序確保：
     ● 防護服的有效清洗
     ● 清洗和干燥處理后，衣服是商業(yè)無菌的
     ● 充分隔離臟的和潔凈的衣服
     ● 保護潔凈的衣服避免污染，直到運送到車間，如通過使用覆蓋或袋子。
(5) 如果使用手套，應定期更換。適當情況下，手套應適合食品使用，是一次性的，具有特殊的顏色（如可能使用藍色），完好且無纖維脫落。
(6) 當員工防護服上的配件（如：鎖子甲、手套和圍裙）不適合清洗時，其應根據(jù)風險，按頻率（定期）清潔和消毒。