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實施HACCP認證對企業(yè)的作用

編輯:上海勵奧 來源:HACCP認證 日期: 2015-9-16 9:46:54

實施HACCP認證體系對企業(yè)有以下好處:

1、 與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致;有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力,提高食品安全的信譽度,促進貿(mào)易發(fā)展。

2、 由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄,而不是在某一天的符合程度,使政府部門的調(diào)查員效率更高,結(jié)果更有效,有助于法規(guī)方面的權(quán)威人士開展調(diào)查工作

3、 強調(diào)識別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險,克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法(通過檢測,而不是預(yù)防食物安全問題)的限制;有完整的科學(xué)依據(jù)

4、 使可能的、合理的潛在危害得到識別,即使以前未經(jīng)歷過類似的失效問題。因而,對新操作工有特殊的用處

5、 有更充分的允許變化的彈性。例如,在設(shè)備設(shè)計方面的改進,在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等


HACCP認證從生產(chǎn)角度來說是安全控制系統(tǒng),是使產(chǎn)品從投料開始至成品保證質(zhì)量安全的體系,如果使用了HACCP認證管理系統(tǒng)最突出的優(yōu)點是:

1、使食品生產(chǎn)對最終產(chǎn)品的檢驗(即檢驗是否有不合格產(chǎn)品)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害(即預(yù)防不合格產(chǎn)品);

2、應(yīng)用最少的資源,做最有效的事情。


企業(yè)通過HACCP認證后有以下益處:
  * 通過對相關(guān)法規(guī)的實施,提高聲譽,避免認證企業(yè)違反相關(guān)法規(guī)
  * 減少顧客審核的頻度
  * 當市場把認證作為的準入要求時,增加出口和進入市場的機會
  * 改善內(nèi)部過程
  * 通過定期審核來維持體系運行,防止系統(tǒng)崩潰
  * 提高消費者的信心
  * 與非認證的企業(yè)相比,有更大的競爭優(yōu)勢;
  * 改善公司形象。
  * 認證能作為公司的敬業(yè)依據(jù),降低負債傾向


HACCP體系認證的作用

在證實HACCP體系運作正常、產(chǎn)品的組成和可追溯性方面,微生物測試具有重要意義。通過追溯微生物測試數(shù)據(jù),當生產(chǎn)不能得到有效控制或預(yù)防措施未能有效降低細菌水平的時候,公司能夠識別。而單純的最終產(chǎn)品測試效果就差得多了。例如,對于生肉和家禽的細菌含量水平,就沒有充分的數(shù)據(jù)用來判斷什么情況是可接受"的。因而,最終產(chǎn)品測試結(jié)果不能提供有用的數(shù)據(jù),更不用說趨勢分析,除了能證明當時的細菌的含量之外,它不能解決、識別并消除食品污染問題。

HACCP認證是決定產(chǎn)品安全性的基礎(chǔ),食品生產(chǎn)者利用HACCP認證控制產(chǎn)品的安全性比利用傳統(tǒng)的最終產(chǎn)品檢驗法要可靠,實施時也可作為謹慎防御的一部分。HACCP認證作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內(nèi)的認可,并被FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會批準。

 

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