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HACCP的七大原理

編輯： 來源： 日期: 2010-7-1 14:24:49

根據(jù)1997年CAC構(gòu)建的HACCP基礎(chǔ)體系，HACCP包括七個(gè)原理。分別是： 

　 （1） 進(jìn)行危害分析；

　 （2） 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)；

　 （3） 關(guān)鍵限值的確定；

　 （4） 關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控；

　 （5） 建立糾正措施；

　 （6） 建立驗(yàn)證程序；

　 （7） 建立紀(jì)錄保持程序

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